Management opérationnel : piloter les équipes et booster la performance en hôtellerie et restauration
Dès390 € H.T.
Vingt-sept ans comme chef de cuisine avant de former les professionnels du secteur
Organisation en cuisine traditionnelle, snacking et audit d’établissement
NDA 76311418731, interventions en Occitanie depuis Toulouse
Guillaume Miquel est formateur en restauration après vingt-sept ans de carrière comme chef de cuisine. Il forme aujourd’hui les professionnels du secteur ainsi que celles et ceux qui s’y destinent.
Ses interventions portent sur l’organisation en cuisine traditionnelle, le snacking et l’audit en restauration, et se construisent sur mesure selon l’établissement. Vingt-sept ans de brigade donnent une autorité que la théorie ne remplace pas : il connaît les contraintes de service, de coût matière et de tenue d’équipe de l’intérieur.
Titulaire d’un numéro de déclaration d’activité, il exerce depuis Toulouse et intervient en Occitanie.
Toutes disponibles en Intra, Inter ou Sur-mesure · éligibles au financement OPCO · Action dès la 1re séance.
Guillaume Miquel
Formateur Restauration, organisation en cuisine et management de brigade
Décrivez votre besoin en deux lignes. Nous revenons vers vous sous 24 heures ouvrées pour caler un échange avec Guillaume et construire le programme avec vous.
Un process éprouvé, du besoin réel au résultat mesuré. De la première prise de contact à l'évaluation post-formation.
Vous validez le profil du formateur sur la base de ses certifications, références et expertise. Sa fiche est transparente.
J - 7Échange visio ou physique pour définir vos objectifs, votre contexte et adapter la formation à votre équipe.
30 minAction dès la 1re séance : pratique, mises en situation, outils concrets. Pédagogie orientée transformation.
1 à 2 joursÉvaluation à chaud + bilan à 1 mois pour mesurer l'impact réel sur les pratiques de votre équipe.
J + 30Animation terrain · ateliers en sous-groupes · mises en situation immédiates. Une pédagogie orientée pratique dès la première séance.
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