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Formation Management opérationnel : piloter les équipes et booster la performance en hôtellerie et restauration

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1 150 € HT
par groupe · jusqu'à 12 participants
soit dès 96 € HT par personne
Intra Présentiel
Dans vos locaux ou lieu de votre choix · France entière
1 150 €
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1 150 €
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Inter · Session ouverte
Entreprise, salarié ou particulier · 100% visio
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390 €
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Dates flexibles, selon votre planning
Votre formation déployée en moins d'un mois
Qualiopi
OPCO
4.9/5
Toute la France

Ce que vous allez maîtriser

  • Comprendre les missions clés du manager et identifier son propre style de leadership.
  • Maîtriser les leviers de motivation et les signes de reconnaissance pour engager durablement son équipe.
  • Savoir déléguer efficacement en suivant une méthodologie structurée en 7 niveaux.
  • Piloter la performance individuelle et collective via des objectifs SMART et des indicateurs pertinents.
  • Anticiper et gérer les conflits pour maintenir un climat de travail sain et productif.
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  • Groupe de 4 à 12 participants
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  • Présentiel ou distanciel partout en France
  • Programme sur-mesure co-construit
À partir de 1 150 € HT pour l'ensemble du groupe
Inter-entreprises

Session en groupe en ligne

  • Inscrivez-vous seul(e), rejoignez un groupe de 4 à 12 apprenants
  • Prochaines sessions disponibles au calendrier
  • 100% en visioconférence
  • Participants de différentes entreprises
À partir de 390 € HT / pers (formation 7h)

Programme détaillé

Module 1 : Leadership et posture du manager

Ce module pose les bases de l’identité managériale et de l’adaptation au groupe.

  • Missions et dimensions du rôle de manager : de l’opérationnel au stratégique.
  • Les quatre styles de management : directif, persuasif, participatif et délégatif.
  • Comprendre les stades de développement d’une équipe (modèle de Tuckman).
  • Accompagner le changement : identifier les résistances et lever les freins.
  • Mise en pratique : Autodiagnostic de son style de management dominant et jeux de rôles pour tester sa flexibilité face à différents profils de collaborateurs.

Module 2 : Motivation et art de la délégation

Ce module traite de l’engagement des collaborateurs et de l’optimisation de la charge de travail.

  • Identifier les ressorts de la motivation (facteurs d’hygiène vs facteurs de motivation).
  • Les 4 règles d’or pour motiver au quotidien et l’usage des signes de reconnaissance.
  • Distinguer le but, l’objectif et la tâche pour une délégation sans faille.
  • Les 7 niveaux de délégation : du contrôle étroit à l’autonomie complète.
  • Mise en pratique : Simulation d’un entretien de délégation et exercice d’application sur les facteurs de motivation spécifiques à son équipe.

Module 3 : Évaluation et pilotage de la performance

Un module centré sur le suivi des résultats et la progression des collaborateurs.

  • L’entretien annuel d’évaluation : enjeux, étapes clés et conditions de réussite.
  • Définir clairement un objectif SMART (Simple, Mesurable, Atteignable, Réaliste, Temporel).
  • Élaboration d’indicateurs de performance (KPI) chiffrés et qualitatifs.
  • Gérer la performance non chiffrée : savoir-être et contribution à la vie d’équipe.
  • Mise en pratique : Construction d’un référentiel d’évaluation personnalisé pour son équipe et simulations d’entretiens de fixation d’objectifs.

Module 4 : Boîte à outils managériale et gestion des conflits

Ce dernier module sécurise la pratique quotidienne par des outils de suivi et de régulation.

  • Anticiper les tensions et désamorcer les conflits au sein de l’équipe.
  • Mise en place d’outils de pilotage et de suivi (tableaux de bord simples).
  • Synthèse des 2 jours et recommandation d’actions prioritaires (Plan d’action individuel).
  • Posture durable : comment évoluer dans un environnement touristique en mutation.
  • Mise en pratique : Brainstorming collectif sur des situations de crise vécues et création d’une checklist de « survie » du manager.

Test gratuit : évaluez votre niveau en management opérationnel (piloter équipes booster)

A qui s'adresse cette formation ?

Public

La formation cible :

  • Gérants et directeurs d’établissements hôteliers et de restauration.
  • Chefs de service, gouvernantes générales, chefs de cuisine et maîtres d’hôtel.
  • Nouveaux managers ou collaborateurs en prise de poste de chef d’équipe.
  • Toute personne désireuse de développer son leadership et d’améliorer la productivité collective.

Prérequis

Aucun prérequis technique n’est nécessaire. Une immersion dans le milieu opérationnel et la gestion, même partielle, d’un ou plusieurs collaborateurs permettront de tirer profit au maximum des mises en situation et des études de cas proposées.

Cette formation est animée par un consultant/formateur dont les compétences techniques, professionnelles et pédagogiques ont été validées par mesformations-business.com

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01.

Un recrutement rigoureux

Chaque formateur passe par un entretien approfondi permettant d’évaluer son expertise, sa pédagogie et son adéquation avec nos standards.

02.

Une expertise métier vérifiée

Nous sélectionnons uniquement des professionnels disposant d’une expérience reconnue dans leur secteur.

03.

Une évaluation continue des compétences

Les performances pédagogiques sont suivies de manière régulière grâce aux retours des apprenants et aux indicateurs qualité.

Optimisez votre leadership avec une approche pratique : Ce qui rend ce module unique.

Le management opérationnel est le moteur de la réussite d’un établissement touristique. Cette formation intensive de deux jours permet aux gérants et chefs d’équipe de passer d’un rôle d’expert technique à celui de leader coach. En maîtrisant les leviers de la motivation, la délégation structurée et le pilotage par objectifs, vous transformez votre organisation pour gagner en sérénité et en efficacité. L’approche structurée favorise une cohésion d’équipe renforcée, une meilleure gestion du changement et une performance durable au service de l’expérience client.

Ce programme s’adresse à tous les professionnels encadrant des collaborateurs (hébergement, salle, cuisine, réception). Aucun prérequis n’est exigé, hormis la volonté de professionnaliser sa pratique managériale et de se construire une boîte à outils concrète pour relever les défis quotidiens d’une équipe en mouvement.

À l’issue de ces deux jours, chaque participant repart avec une vision claire de son leadership et une feuille de route managériale prête à l’emploi. Grâce aux techniques de délégation et de fixation d’objectifs SMART abordées, les managers sont capables de piloter leur équipe avec plus de clarté et moins de stress. Le compte rendu de formation et les outils de pilotage fournis assurent un passage à l’acte immédiat, permettant de transformer durablement le climat social de l’établissement et de booster la performance opérationnelle au profit d’un service client d’excellence.

Cette formation est la seule à proposer une immersion managériale spécifiquement ancrée dans l’ADN des Logis Hôtels. Elle ne propose pas de théories abstraites, mais une boîte à outils opérationnelle immédiatement applicable sur le terrain de l’hôtellerie-restauration. Sa force réside dans son équilibre entre le « savoir-faire » (KPI, délégation) et le « savoir-être » (leadership, motivation), permettant aux managers de regagner du temps pour leurs clients tout en faisant grandir leurs équipes. En bénéficiant d’un suivi personnalisé via un système de tutorat dédié, chaque participant s’assure que les acquis de la formation se transforment en résultats tangibles dès son retour en établissement.

Calendrier des sessions collectives en ligne

  • Sessions confirmées dès 4 inscrits · En cas de report, vous êtes repositionné en priorité sur la prochaine date.
mercredi 17 Juin 2026
Session En ligne (visio)

7 H

390 € H.T

Places disponibles
mercredi 23 Sep 2026
Session En ligne (visio)

7 H

390 € H.T

Places disponibles
mercredi 18 Nov 2026
Session En ligne (visio)

7 H

390 € H.T

Places disponibles
mercredi 13 Jan 2027
Session En ligne (visio)

7 H

390 € H.T

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Questions & réponses quant à cette formation

Méthodes pédagogiques

La formation repose sur une pédagogie active et un accompagnement de proximité :

  • Alternance de tutorats (présentiels/distanciels) et d’exercices de validation.
  • Mises en situation réelles, jeux de rôles et brainstorming entre pairs.
  • Accès à des ressources numériques d’approfondissement et des vidéos pédagogiques.
Modalités de validation et d’évaluation

L’évaluation est continue pour garantir l’ancrage des compétences managériales :

  • Évaluations intermédiaires de validation des connaissances après chaque séquence.
  • Études de cas critiques et jeux de rôles évalués par le formateur expert.
  • Fiche d’appréciation et plan d’action de suivi remis en fin de parcours.
Modalités et délais d’accès

Inscription en ligne, par téléphone ou par email. Notre équipe vous confirme votre place sous 48h et vous accompagne dans les démarches administratives.

  • Délai d’accès : de 48h à 4 semaines selon le format choisi (inter ou intra).
  • Sessions inter : inscrivez-vous directement aux dates affichées au calendrier.
  • Sessions intra : nous organisons la formation à vos dates, dans vos locaux ou en distanciel.

Accessibilité : cette formation est accessible à tous. Pour toute situation particulière (handicap, aménagement spécifique), contactez notre référent accessibilité à contact@mesformations-business.com. Nous adaptons le parcours à vos besoins.

Formations similaires ou associées : développez un panel de compétences en ligne ou en présentiel

Cette formation s’inscrit pleinement dans notre catalogue de formation management, qui propose un ensemble cohérent de programmes pour développer vos compétences de manière globale. Pour prolonger les acquis de ce programme, trois parcours complémentaires s’offrent à vous. Notre formation en animation et motivation d’équipe vous permettra d’approfondir les fondamentaux abordés ici. Notre formation en délégation et autonomie élargira votre champ d’action avec des outils et méthodes supplémentaires. Enfin, notre formation en gestion des conflits vous apportera une dimension additionnelle pour renforcer votre impact au quotidien.

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